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6.防治高脂血症引起的疾病。能够增加血管韧性、降血脂，预防肝脏和冠状动脉粥样硬化。
7.提高机体的免疫能力。多酚类物质能够将身体内的废物清除出去，降低其对免疫系统的危害。
8.有助于防治辐射危害。各种辐射会增加我们身体内自由基的量，而多酚类物质能够降低放射性物质的毒害能力。
多酚的种类很多，比如：红酒多酚、蓝莓多酚、橄榄多酚、青花椰菜多酚、巧克力多酚、咖啡多酚、香椿多酚等。
蓝莓多酚临床多用于保护眼睛，它比红酒的抗氧化性更强，还用于抗老化、保护血管、抑制血糖、维持脑细胞健康等。虽然许多果蔬中都发现青花素，但是不同食物中的青花素不同，而且，蓝莓中还含有鞣花酸，能够抑制癌组织的新陈代谢，具有抗癌的作用。
橄榄油多酚可以使血管内皮细胞分泌更多的一氧化氮，具有放松血管、降低血液的功效。橄榄油多酚还能够抑制低密度胆固醇的氧化，防止对心血管的破坏。
青花椰菜多酚能够预防血液凝聚产生血栓，而且科学家发现，青花椰菜还能保护心血管中的有益成分。它的主要成分核黄素抗氧化作用强，还能够保护神经细胞，并且具有杀死病毒的功效。